西餐91香蕉视频IOS下载作為西方文化的產物，和中餐91香蕉视频IOS下载還是有很大差別的。這種差別主要體現在加工工藝上以及對設備額配置上。因此，經營者在策劃和設計西餐91香蕉视频IOS下载時必須要注意西餐91香蕉视频IOS下载的特點。那麽，西餐91香蕉视频IOS下载設計有哪些特點需要特別注意呢，作為成都酒店91香蕉视频IOS下载設備廠家，現在大香蕉免费手机视频就和大家分享相關的知識。

　　根據大香蕉免费手机视频作為多年的成都酒店91香蕉视频IOS下载設備廠家的經驗，大香蕉免费手机视频認為西餐91香蕉视频IOS下载主要有以下特點。

　　1)西餐烹製工藝需要西餐91香蕉视频IOS下载設備

　　西餐常用的烹調方法有煎、炸、炒、烤、燴,烘、蒸、熏、燉、煮、鐵扒、鐵板煎等。其中鐵扒,烤,焗在烹調中更具特色。許多高檔產品多用鐵扒,烤、鐵板煎的方式烹製，如烤火雞,扒牛排等。

　　西餐烹製十分講究烹製用料和味、非常注重菜肴成熟度和營養衛生。西餐91香蕉视频IOS下载分工細致.製作考究,格外注重餐品和盤飾造型。西餐烹製上工藝對91香蕉视频IOS下载設備有各種獨特的技術要求,與中餐的大火爆炒有較大的區別,需要相應的西餐91香蕉视频IOS下载設備。

　　西餐91香蕉视频IOS下载工具種類繁多，常用的有炒爐,焗爐，油炸爐,煮爐、多士爐等，是西餐91香蕉视频IOS下载設備中的主要設備。

　　近幾年國內西餐91香蕉视频IOS下载設備工藝質量和自動化程度進一步提高，有多種設備可供選。

　　西餐91香蕉视频IOS下载設備具有自動化,人性化程度高,方便實用的特點,設備專用性強,用途專一，不便於互換兼用。因此,在設計時必須根據經營菜係,服務項目配齊設備工具,保證經營。

　　2)十分注重營養搭配和食品安全

　　西餐菜肴十分注重營養搭配和食品安全,食材選料嚴格,用料考究,製作精細。並且有嚴格的質量驗收製度要求。所以,冷藏,冷凍,保鮮、恒溫加熱、清洗,調理設備必配備齊全。

　　(3)根據崗位廚師分工設計布局

　　西餐91香蕉视频IOS下载最基本的功能空間和各種作流程與中餐房相同.但由於加工生產的菜式品種，加工工藝、精細程度和需要的91香蕉视频IOS下载設備不同.設置的工作崗位也不同，西餐91香蕉视频IOS下载主要分為西餐烹調主91香蕉视频IOS下载,西餐冷房,西餅91香蕉视频IOS下载.內部布局根據西餐廚師崗分工設計。例如,烤，鐵扒，串燒，等菜肴是西餐主要餐品.西餐91香蕉视频IOS下载一般都有烤扒廚師,烤扒的熟製與配套設備必須集中布局設置。

　　(4)在能源上主要采用電和氣

　　西餐設備較早把現代科學技術應用在91香蕉视频IOS下载備上.加熱設備選清潔能源，主要采用電和氣作為熱源,並且加熱設備自動化程度也都較高。

　　(5)西餐設備爐具油煙較小

　　西餐製作大多不需要急火炒,十分講究烹製用料和調味,非常注重肴成熟度和營養衛生,小火烹製,所以產生的油煙要小一點。

　　(6) 注重前期製作加工

　　由於西餐非常注重營養科學搭配,注重發揮原料的原汁本味,注重餐品色彩造型美觀，所以對原料的選擇嚴格規範,檢驗驗收比較嚴格。西餐為分餐製,西餐餐品在形態上以大塊為主,如大塊的牛排,羊排,雞,烤肉等,很少把主料切成絲、片、丁等細小形狀。在前期加工中就要按份成形,精細度高,對烹製菜肴前的處理要求清潔,快捷,高效,才能滿足要求。

　　(7) 更注重91香蕉视频IOS下载環境

　　在國外,廚師是一種高尚的職業,經營者和廚師都對91香蕉视频IOS下载的環境要求比較高。西餐91香蕉视频IOS下载比較重視整齊,清潔及標化製作流程,寬敞明亮,輔助設施力求保證良好的環境條件。

　　大型西餐91香蕉视频IOS下载區劃分隔比較細,設置的加工間比較多,分為生菜加工,生肉加工,,冷菜加工,麵包加工,點心加工,則裝飾等西餐與91香蕉视频IOS下载積的比一般為1:0.6至1:1。

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