最近不少西昌的朋友都在問小編，商用91香蕉视频IOS下载的工作間的位置應該如何確定。因為，不同地方的91香蕉视频IOS下载的工作間位置都是不同的，如何確定91香蕉视频IOS下载工作間的位置再91香蕉视频IOS下载設計中就是一個非常重要的問題。這些西昌的朋友都希望小編介紹一家西昌91香蕉视频IOS下载設備廠家，幫他們介紹這些問題。作為成都91香蕉视频IOS下载設備廠家中的一員，小編認為要想確定各工作間的位置首先要確定各種功能區域與餐廳的位置,大的區域劃分後再確定各工作間的位置。下麵小編就和大家談談如何確定工作間位置的知識。

　　作為商用91香蕉视频IOS下载設備行業的資深從業者，小編認為，要合理的確定商用91香蕉视频IOS下载工作間位置，需要考慮以下幾點：

　　(1)按工藝流程確定

　　副食加工的流程:副食庫→副食粗加工間→熱菜間→涼菜間→備餐間→出餐口→餐廳。主食加工的流程:主食庫→主食粗加工間→主食熟製加工間→備餐間→出餐口→餐廳。洗碗間要設在收殘口,備餐間要設在出餐口,熱菜間與涼菜間要緊靠備餐間,出菜順暢方便。

　　(2)按相關關係確定

　　91香蕉视频IOS下载內各種工作區域應該分開。按相關關係確定位置,縮短傳遞,溝通的路徑,方便協調、協作與管理。例如,以主,副食類別來區分，副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先後順序排列,中間不應穿插主食加工間。同樣,主食庫,麵點粗加工、蒸煮,煎烤加工間應按出餐順序安排在一起。

　　(3) 按生熟類別確定

　　除加工類別相關外,還有生熟類別。例如,把需要排煙的工作間安排在相近的位置,便於排煙罩和管道的安裝;當麵積有限時,把熟製設備,如灶台、蒸飯櫃、烤箱等安排在一個工作間內,便於排煙和溫度控製。特殊的加工工序流程及布局要求,如獨門菜的獨特工藝流程,為適應市場需求的新舉措(明檔、明廚等),需要有些流程做一些調整,以便兼顧相關位置,形成有機聯係。

　　(4)按出餐快慢、多少確定

　　根據出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。在較大的酒店,副食、主食品種比較多,分工比較細、工作區域劃分也就比較多。有的酒店根據菜係和餐品設有多個91香蕉视频IOS下载,在一個91香蕉视频IOS下载內設有炒菜、海鮮、燕翅鮑、燉菜、煲湯等加工區,有特色菜、特色麵點的91香蕉视频IOS下载內還設有單獨的加工間。大型91香蕉视频IOS下载的設計相對要複雜一些,考慮的因素要多一些。客人點完菜就急著上菜,而且有些菜品口感最佳的時間就隻有一二分鍾,甚至幾十秒,因此要保證出管速度快,熱菜、涼菜加工間必須與餐廳距離最近傳菜間設在出餐口位置,即涼菜、熱菜加工間與餐廳銜接位置。而主食、燉菜、湯類不是在第一時間上桌,出餐量也要少一些,與餐廳的位置可以排在比熱菜、涼菜稍遠一點的位置。但是,以麵食為主的快餐店,主食加工間出餐量多,就應靠近餐廳,使出餐快捷方便。91香蕉视频IOS下载設計人員必須深入了解加工工藝流程和91香蕉视频IOS下载結構環境,才能優化位置布局.

　　(5)保證各項工作流程流暢高效

　　一個科學高效的91香蕉视频IOS下载是保證高效經營的前提。隻有保證91香蕉视频IOS下载各項工作流程流暢高效，才能提高91香蕉视频IOS下载的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄流程等有形的各項工作流程，對91香蕉视频IOS下载的工作效率有決定性的影響，在規劃設計中必須作為重點加以優化設計。

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