根據餐飲91香蕉视频IOS下载的經營菜係，餐飲91香蕉视频IOS下载主要包括火鍋、自助餐、日韓料理、鐵板燒、中式酒樓、快餐、西餐、連鎖餐飲、特色餐飲等多種形式的商業型餐飲91香蕉视频IOS下载。在設計餐飲91香蕉视频IOS下载時，需要根據這些不同類型的91香蕉视频IOS下载以及它們的服務項目的不同進行有針對性的策劃設計。作為專業的、大型四川91香蕉视频IOS下载設備公司，大香蕉免费手机视频有多年的商用91香蕉视频IOS下载設計經驗，現在大香蕉免费手机视频就和大家分享相關的知識。

　　作為大型的、專業的四川91香蕉视频IOS下载設備公司，大香蕉免费手机视频認為，目前比較常見的餐飲91香蕉视频IOS下载主要分為三大類，三大類主要分為：

　　一是常見的封閉式91香蕉视频IOS下载：適用於傳統餐飲91香蕉视频IOS下载，可降低91香蕉视频IOS下载烹調過程中煎、炒、烹、炸類菜品所產生的噪音、氣味、油煙，以便不影響餐廳舒適的就餐環境。

　　二是半開放式91香蕉视频IOS下载：即把91香蕉视频IOS下载與餐廳連接在一起，半開放式結合了開放式和封閉式91香蕉视频IOS下载的優點，適用於快餐、小規模餐飲店。

　　三是開放式91香蕉视频IOS下载：即將餐桌與91香蕉视频IOS下载緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間，它是源於西方91香蕉视频IOS下载的一種格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤為主，少明火，油煙小。使顧客在品嚐美食的同時可以欣賞到廚師的烹飪作業。其應用於西餐廳、自助餐91香蕉视频IOS下载。

　　二、餐飲91香蕉视频IOS下载設計的原則

　　在餐飲91香蕉视频IOS下载工藝流程與功能區布局上設計時，遵照91香蕉视频IOS下载的工作流程：從原材料來貨驗收倉儲，到加工製作，再到菜品的出品服務等一係列過程組成。確定91香蕉视频IOS下载麵積考慮餐廚麵積比、經營的菜式、生產量與原材料加工量、設備先進程度與空間利用率等諸多因素，進行細致的分析計算確定出加工區、配菜烹調、麵點、涼菜等生產作業區。並合理配套物流、倉庫、辦公等輔助功能區。功能區布局原則是滿足烹調工藝要求，菜係、飲食結構需求。衛生控製中采用三區——汙染區、清潔區、控製區;髒淨區分開，粗精加工區分開，生熟分開，生進熟出，不交叉。動線安排由烹調操作的過程(洗、切、炒)決定，符合人體勞動、工作的效果的規律性支配生產環境。

　　選配餐飲91香蕉视频IOS下载設備時，大香蕉免费手机视频結合餐飲定位和檔次要求，在節約成本的前提下，充分考慮所對應出品的菜係，能源供給結構、能耗價格比、環保、節能減排，通過計算選取廚具規格、容量，盡可能選配金額不大、現代化、自動化的91香蕉视频IOS下载設備，減少人員，保證菜品的口味統一。同時也優先選用減少烹調過程對菜品營養的破環，能保障食品健康的設備。對於設備的布局相對集中，減少人員走動，符合人體運動，加快出菜速度。

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