燃氣鍋主要由支腿、鍋體、燃燒器、燃氣管路等組成。支腿用於安裝、固定鍋體及各設備附件，鍋體是製作食品的主體部件、燃燒器用於對鍋體加熱，燃氣管路用於燃氣的輸入和控製。

　　操作使用程序與方法

　　(1)使用前檢查確認供應氣源與設備所注明的燃氣種類一致。

　　(2)向鍋內加入食物或水等。注水後才能進行燃燒器點火。

　　(3)燃燒器點火。第一步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置後，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點火棒，並關閉旋鈕，將點火棒放置原位。

　　(4)作業完畢後，將主燃燒器旋鈕恢複到關閉位置，關閉燃氣主旋鈕，鍋體傾倒必須在完全關閉氣閥、斷開氣源後才能進行。

　　(5)食品製作完畢後，將鍋清洗擦拭幹淨，水從排水口排出。

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燃氣鍋主要技術參數