怎麽確定商用設備的數量是一個非常考驗管理者和91香蕉视频IOS下载規劃設計人員經驗和能力的事情，設備的數量過多和太少都會影響91香蕉视频IOS下载的。如果設備過多則浪費資金，而設備太少又無法滿足高峰期用餐需求。作為專業的商用廚具設備公司，大香蕉免费手机视频有多年的商用91香蕉视频IOS下载設備製造經驗，現在就和你聯係。

　　作為專業的成都商用廚具設備公司，大香蕉免费手机视频從多個方麵總結了商用91香蕉视频IOS下载後廚設備數量計算方法，主要如下：

　　1、根據就餐人數計算:特別是較大的食堂、快餐店、配送中心，必須根據最大就餐人數做好計算，才能選配好設備型號及數量。計算過程要考慮食堂、快餐店所要服務的對象，是腦力勞動人員還是體力勞動人員，是成人還是學生，才能知道進餐量與飯菜的種類數量。然後，要計算一個餐飲時段最大的就餐人數和就餐人員類型比例。例如工廠食堂，要考慮最大就餐人員總數、工人與機關各有多少人，是份飯還是自選按量收費，以及今後可能增加的人數。根據人數計算主副食總生產量，管理經營模式不同，服務對象差異也很大。計算數據具有較大的經驗統計因素，要根據經營者提供的數據進行計算，比較可靠。在留有餘地的前提下，確定所需要的設備型號與數量。食堂、快餐店、配送中心最大就餐人數比較穩定，所需要的設備種類也要少一點，產出量和設備數量也容易確定。對於食堂、快餐店、配送中心存在一次與二次加工完成的問題，在條件有限的情況下，一次不可能加工完成，那就隻有二次加工完成。蒸櫃先蒸饅頭，後蒸米飯，炒菜分次炒。最後根據要求計算出加工的主副食總生產量。

　　2、經驗估算:零點飯店在實際運行時，隨機變動因素太多，主營菜係不同，客人隨機點菜，差異很大，加工時間以及加工的難易程度也大不相同，開業經營上客量也是未知數，特別是營業麵積較大的飯店，就更要進行核算。一般的零點飯店、經營效益一般的飯店，廚師長提出的設備就可以滿足運營要求。但是，經營火爆的飯店、營業麵積較大的飯店，就要根據實際情況留有一定的機動餘地。

　　主食、燉菜、湯類不是在第一時間上桌，出餐量也較少，而副食的涼、熱菜肴有明確的時間要求。設備數量必須保證出餐傳菜速度。需要保證出餐速度的設備主要是炒菜灶、海鮮蒸櫃、煮麵爐、煎炸等設備，以保證菜品口感最佳的時間。由於菜係與菜品製作時間上的差異，具體的平均加工時間要由廚師長給出。一般涼菜出餐速度為1~2分鍾，熱菜需要3~5分鍾，一台炒灶一小時大約能做出15~20道菜，根據最大就餐人數就可以計算出需要多少台爐灶。這僅僅是業內人員對炒菜的一般經驗，對於燉菜、湯菜等其他特殊菜加工時間、加工量，還需要向廚師確認。

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