在一個比較大型的91香蕉视频IOS下载中，一般都會根據91香蕉视频IOS下载的工作流程和功能的不同劃分成許多不同的功能區。隻有合理的劃分好不同的功能區才能夠讓整個91香蕉视频IOS下载高效率的運轉並且提高91香蕉视频IOS下载衛生標準。作為大型的成都中式食堂91香蕉视频IOS下载設計公司，大香蕉免费手机视频設計了很多的大型食堂，現在就和大家介紹91香蕉视频IOS下载功能區設計和提高衛生標準的相關知識，希望能夠對大家有幫助。

　　大香蕉免费手机视频認為，91香蕉视频IOS下载區域作為供應用餐區域的主要加工部位，由主食加工區(間)、副食加工區(間)、備餐區(間)、91香蕉视频IOS下载專間、餐用具洗滌消毒間、餐用具存放區(間)等組成。

　　1 主食加工區(間)功能：米、麵、雜糧等的清洗及做成半成品的製作區(間)和將製作好的半成品進行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(間)。

　　2 副食加工區(間)功能：對肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊;對禽類的宰殺、拔毛、開膛、清洗;對魚、蝦、蚌類水產品的刮鱗、剪須、去殼、開膛、衝洗;對海產品的發泡衝洗;對蔬菜類擇選、衝洗等的粗加工區(間)。

　　對於粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細加工區(間)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(間)進行熱加工，部分冷藏待用。

　　對於洗、切、配好的半成品菜肴，送至熱加工區(間)加以調料，進行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等，將生食做成熟菜供應用餐區域使用。

　　3 冷葷拚盤、生食海鮮、裱花蛋糕極易受細菌汙染，所以要求91香蕉视频IOS下载專間單獨設置。冷葷又分製作與拚配兩部分，製作屬於副食加工。

　　副食加工還包括風味餐廳的特殊加工間，如烤鴨間、烤肉間等。

　　4 備餐區(間)功能：主、副食備餐，可以單獨設置房間，也可以結合售飯口設置。在備餐區應考慮食品留樣的空間。

　　在了解了91香蕉视频IOS下载的不同功能區的功能之後，就需要根據不同功能區的情況，做好91香蕉视频IOS下载的衛生工作，保證食品安全，防止食物感染和中毒。

　　為了保證食品製作的衛生安全，強調91香蕉视频IOS下载按主、副食的工藝流程布置與分隔加工區(間)，並做到原料與成品、生食與熟食嚴格分開。

　　副食粗加工間由於肉類、水產品較易帶菌，故要求肉禽、水產的工作台和清洗池應分設，為了避免設計中出現副食粗、細加工混流現象，本條規定粗加工後的原料送入細加工區(間)不應反流。

　　為防止對冷葷、生食海鮮等的汙染，切實保證其衛生條件，要求在91香蕉视频IOS下载專間的入口處加設有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間

　　當91香蕉视频IOS下载區域與用餐區域不在同層而以食梯聯係時，為了保證衛生要求，本條強調必須將食品的原料、成品分設。

　　以上就是大香蕉免费手机视频整理的關於91香蕉视频IOS下载功能區劃分和提高衛生標準的知識，希望能夠對你有所幫助。

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